餐廳名稱：鮨安 消費時間：2025年/5月 地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號 營業時間：晚餐兩輪18:00、20:00(預約制) 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71532778 前陣子米其林官方公佈今年評鑑拓展到新北+新竹(應該那時就評完了)，可預期會多出不 少必比登(尤其新北)，星級就比較難了，新竹地區如果能出星星的話，安安應該是最有希 望的，傳承自小野二郎一脈，從開業近四年來進步神速，就算這次沒拿星，也會是未來最 有潛力的。 訂5月就是為了螢烏賊而來，一如既往高品質及內臟的濃郁海味，七分熟車蝦也是幾無失 望過，安安說自從我分享了干瓢卷之後，加點的干瓢賣得很好...... -真鯛 -軟絲 -金目鯛，油潤度很夠，其實已忘記有沒有在這裡吃過金目鯛，但顯然本次印象最強 -中腹? -蛇腹，去筋後變成有點QQ的口感 -小肌 -北寄貝，如之前一樣碩大肥美 -黑喉 -竹莢 -北寄貝柱，甜~ -螢烏賊 -車蝦 -馬糞海膽 -稻燻鰹魚 -鹽味星鰻，可能以前都要求半醬，這次安安問是否改放鹽，突顯出氣味的乾淨，口感的 鬆香綿潤 -干瓢卷，加點整條 -玉子燒壽司，舍利酸度搭起來剛剛好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.248.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1748441546.A.A63.html