※ 引述《XXXXCOW (xxxxcow)》之銘言： : 乾 我剛水滾丟冷凍水餃下去 : 水滾第一次後加一碗水 : 第二次滾後 : 又等了兩分鐘 : 看起來明明熟了 : 為何吃起來還有點生生的 : 皮都破了捏 : 你各位可以教一下撇步嗎 : https://i.imgur.com/gEfmdM9.jpeg 第一重點 冷凍水餃用冷水下鍋 生鮮水餃滾水下鍋 第二重點 注意水溫 保持90~98 水千萬不能滾 控制不了火侯才加一點點水 浮起來後 3~5分鐘就可以起鍋 全程水都不能滾 萬一滾 可以關火或是加點水 正常來說 現在瓦斯爐 IH爐都可以不用加水 水餃皮會破 都是滾出來的 或是浮在上面太久 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.109.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1748909955.A.639.html