※ 引述《luckysmallsu (B.J.T表連自我意志和尊嚴)》之銘言： : 最近去吃了一餐要價2000多元的無菜單日式料理 （貴到靠北 == : 說真的是還不錯吃啦 : 但我覺得吃起來好像跟壽司郎差不多…(當然無菜單料理擺盤氣氛完勝） : 小魯我是鮭魚控，真的吃不大出來壽司郎跟無菜單料理的鮭魚壽司差在哪 : 其他鮪魚大腹、比目魚鰭邊肉、蝦子 也差不多 : 真的有差的大概就干貝和海膽吧，但為了這兩樣要多花兩倍以上的錢覺得超盤== : 壽司應該是吃食材沒錯吧 : 無菜單料理的食材跟壽司郎的到底差在哪裡？鮭魚鮪魚真的特別厲害嗎？ : 我會不會莫名就繳了智商稅 在美食圈 2000多的omakase 算很便宜了.... 現在日料omakase 5000以上的店 一堆 破萬的都有 至於高級日料店到底在貴甚麼? 其實有很大一部分就是 食材 越厲害的日料店能進到的食材品質越好 稀有度越高 而所謂食材 指的不只是買到這條魚這麼簡單 也包含處理食材的過程 這也是一種價值 高級日料店握壽司上面的生魚片 是要經過熟成的 不是解凍放在冰箱拿出來直接切就好了 夜市壽司 或你說的 X壽司之類的迴轉壽司 就沒有經過這道程序 就像牛排館賣熟成牛排 就比較貴 是一樣的道理 這是需要經驗跟技術的 醋飯的溫度跟比例 也是需要經驗 跟拿大同電鍋簡單煮鍋飯 是完全不一樣的 再來就是 醃漬的小菜 還有酒肴 等 也不是迴轉壽司能比的 最後就是 捏壽司的技法 不要以為將太的壽司都是隨便亂畫的唬爛漫畫 不同師傅用同樣的魚 同樣的醋飯 捏出來味道可以差距很大 吃高級餐廳 不管是日式 西式 中式 其實吃的是整體的用餐體驗 用餐環境 服務 食物 都很重要 吃不出分別的人 就不用浪費錢 就像玩音響耳機 分不出來的人 自然不需要浪費那些錢 但喜歡分得出來的人 就自然有那個市場 我認識很多飯友 也是一般上班族 但是跟我們吃飯 一餐幾千塊 是家常便飯 這就是他的興趣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.158.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1750634249.A.341.html ※ 編輯: cloud72426 (1.163.158.94 臺灣), 06/23/2025 07:17:46