到訪日 2025/06/01 (今天) 之前三月寫過富田沾麵最近「隱藏版」的沾汁「純粹豚骨」。 板上文章 #1duvfaYS 這個其實也是他們「拉麵」的湯頭，這次來日本預約完沾麵後， 突然發現週日中午還剩一個名額，試了一下居然搶到了(！？) 所以就來試試看富田的「拉麵」。 雖然其實他們家的原本名稱是「中華蕎麦とみ田」，沒有寫沾麵或拉麵。 － 結論寫在前面，比起沾麵改成純粹豚骨沾汁，我更喜歡這個「純粹豚骨拉麵」。 (但最喜歡的還是豚骨魚介的沾麵啦) https://i.meee.com.tw/6wOxuC7.jpg 麵的適配性更好，而且是一碗有點特別的拉麵。 首先是「極濃」，接近沾麵沾汁濃度的拉麵湯頭，一開始我還不知道改從何喝起。 但麵條也極度吸附湯汁，彷彿「類‧沾麵」，吃麵的同時也能享受到湯頭。 https://i.meee.com.tw/gK7b8s7.jpg 跟一般常見的豚骨拉麵不同，沒有那麼強的氣味，口感上卻保留了豚骨的濃厚味道。 https://i.meee.com.tw/KlpnZgI.jpg 份量上來說，我點了並盛的拉麵加上一碗叉燒飯，這樣大概八分飽(以我的食量)。 麵的叉燒就是標配的那個小盤而已，沒有加點特選叉燒。 這個純粹豚骨湯頭非常搭叉燒(都是Tokyo-X品種豬的關係吧)。 就算只是標配的叉燒，配上湯頭沾著吃都是更為美味。 點「加麵」(日文：替え玉)的話直接口頭點就好， 有兩種份量可以選，吃完離開時再付款就好。 https://i.meee.com.tw/yZAJwg3.jpg 不過跟一般拉麵的加麵是用小盤子給客人， 客人再自己加進去並用醬汁(かえし)調整口味。 富田本店這邊，拉麵的加麵是整個碗被收走，富田桑親自調整口味跟加麵。 所以也會把麵整理一下，變成上面照片的樣子。 加麵可以選硬度，我選最硬的，吃起來口感我個人覺得更佳。 最後也有收尾高湯(スープ割)，佐料可以選柚子或海苔(預設是都加)。 我是選海苔(不要柚子)，還不錯。 跟沾麵的「豚骨魚介」截然不同的味道， 拉麵的「純粹豚骨」也是獨樹一格的美味。 ps. 雖然今天中午我這組客人蠻多常客的。 四個人改了沾麵的純粹豚骨(有一個是各一碗，他兩種沾汁都要)， 其中兩個人還改成一開始就全粒粉。 這種「隱藏式」點餐法居然高達半數，蠻特別的。 富田沾麵不是只有沾麵，也不是只有表面上的點餐法，隱藏菜單也可以嘗試看看。 (隱藏菜單的點法我寫在上一篇了) 以上，食記心得。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.75.150 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1748751771.A.3D0.html