菜名：大吉大利永續長 材料： (主食材)：栗子100g（先蒸熟或罐頭栗子） (副食材)：大粒草蝦仁10粒、洋蔥丁5g、甜豆仁5g、薑末5g、蒜末5g、蒸熟白飯2碗、蛋 1粒、雞高湯 (調味料)：鹽、糖、香油、胡椒、太白粉水 做法： 1.栗子作好前處理後，取1/3量加入高湯用調理機打成泥漿後過濾。蝦仁切對半，拌入少 量蛋白、玉米粉醃2分鐘備用。 2.起160℃油鍋，下部份栗子炸至金黃酥香後撈出備用。起鍋，取剩餘蛋白拌入白飯在鍋 中炒熟，加入栗子茸炒勻成栗子飯，盛入預熱的砂鍋中。砂鍋預熱備用。 3.起油鍋，放入醃好的蝦仁過油撈起備用。起鍋，預熱後放少許油爆香薑、蒜、洋蔥，ꐊ 下栗子汁、半熟的蝦仁煮成稀稠狀後，淋在栗子飯的表層。 4.在飯的表層中間挖一凹槽，放入蛋黃即可 器材： 砂鍋*1、調理機*1、紗布*1、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（中*2）、深平底鍋*1、 平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤、小盤子*3 http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=4 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.136.197